Heute ist ein wunderschöner Sonntag, 10.Juli,und ich habe meine OP überstanden, mit zwischendurch großen Schmerzen und Angst! Aber jetzt gehts wieder bergauf!! Am Montag oder Dienstag komm ich wieder Heim.
Ich musste mich, da jahrelange Probleme, einer Darmoperation unterziehen.Es wurden mir 35cm Dickdarm entfernt. Ich hatte mich aus eigenem, bestens darauf vorbereitet. 7 Wochen davor den Alkoholkonsum gestoppt, Ernährung umgestellt und 10 kg abgenommen. Ich bin diese Woche, vollkommen fit mit besten Werten am Montag ins Spital und am Dienstag operiert worden! Universitätsprofessor Dr. Glaser nahm die OP vor und das ganze wurde von meinem Freund Dr. Toni Weiser überwacht, besser gehts gar nicht!! Perfektes Personal und perfektes Zimmer!! Danke allen und dem Wilhelminenspital.
Das Posthorn hat ein unglaubliches Frühjahr hinter sich, und wir haben wie seit der Eröffnung auch heuer wieder,überraschend, weil irgendwann ja nix mehr geht, zugelegt, dank unserer Gäste und Freunde, die meisten sind ja schon Freunde! Aber es sind wieder viele neue Gäste dazugekommen und uns treu geblieben.Wir wurden von Falstaff heuer besonder ausgezeichnet, mit TOP 10 BEI DEN WIENER BEISLN, von GAULT MILAU wieder Top bewertet, und noch dazu von der Familie Hohenlohe häufiger denn je besucht, das freut uns besonders! Was dahinter steckt, einen Betrieb über 7 Jahre, der von Beginn an voll war, Jahr für Jahr , zu steigern ist leicht erklärt: Die Liebe zum Beruf, die tägliche Liebe zu dem was du tust, ein perfektes Team, eine perfekte Familie und Frau, unglaublicher Ehrgeiz, Hartnäckigkeit, und schon auch ein wenig Fachwissen.Vor allem aber auch die Gäste und Freunde, die mit Ihrem immer wiederkehren; ins Wohnzimmer; uns sagen, dass wir am richtigen Weg sind!!
Wir haben im September des Vorjahres einen neuen Küchenchef gefunden, Tim Galos. Wir wollten uns ein wenig weiterentwickeln, das Alte bewahren und neues spannendes dazugewinnen, Ein dreiviertel Jahr später, kann Resümee gezogen werden. Ja Ihr habt es uns immer wieder gesagt, vieles ist besser, es gibt einiges Neues(hausgemachte Pasta,…) und das Alte ist bewahrt!! Danke Tim, wir haben es gemeinsam geschafft. TIM ist nicht nur ein ausgezeichneter, kreativer Koch, sondern auch ein Teamspieler mit Humor, Hirn und Verstand! Erfrischend und zsammgespielt haben wir uns auch! Herz was willst du mehr? Dazu meine 2 Ghana, AGI und KANKANI die uns schon jahrelang mit Fleiß, Treue und Qualität verwöhnen, eine SANDRA die zum Unterschied vom Hofrat sich alle Namen der Gäste merkt, und auch noch Ihre bevorzugten Getränke, eine ELISA die von Beginn an dabei ist, mittlerweile Ihr Studium abgeschlossen und erfolgreich in ihrem Beruf ist, BARBARA, die aparte Südtirolerin, immer Ruhe bewahrend und das auch schon wieder 2 Jahre, Dominique, meine Nichte, die 2 Ausbildungen und 2 Jobs absolviert und dazwischen noch Ihr Leben genießt, ANDREA, meine Frau, die mich unterstützt in allem und jedem, und auch noch mit ihrer Schwester die Drogerie betreibt, unsere Familie zusammenhält und die besten Nachspeisen bäckt!!! 500 MARILLENKNÖDEL IN 8 TAGEN!!!So gut waren sie wieder! Ja das steckt alles dahinter!
Der Hofrat erholt sich jetzt im Kamptal, in seinem Haus an besagtem Fluss. Wir haben unsere Griechenlandreise, die nächste Woche wäre, abgesagt. Er muss ein wenig sich zurücknehmen. Aber dann am 1. August gehts ab nach Cornwall, ausgestattet mit kulinarischen Tipps von Familie Hohenlohe, Rick Stein, Jamie Oliver,..the Hofrat is comming, taken Sie care!!! Danach noch einmal eine Woche relaxen im Haus und dann, dann gehts wieder los, bin jetzt schon total motiviert und habe jetzt schon die Spezialitätenkarte für die erste Woche geplant! Es wird wieder mit einem Tiramisu gestartet, und,…ICH FREU MICH! STARK WERD ICH SEIN!
Er, der Hofrat, dankt Euch, für die Treue, und dass Ihr unser Wohnzimmer zum Wohnzimmer macht, auch wenn er hin und wieder grantlt. Schönen Sommer, freue mich über Rückmeldungen, EMail, SMS.
Euer Hofrat Walter Winkler
